شبکه فرهنگی الحسنین (علیهما السلام)

باقلا

تـا هنگامی که حضرت عیسی به آسمان برده شد (و از انظار پنهان گردید) خوراکش باقلا بود ، و چیزی که آتش آن را تغییر داده باشد ، نخورد پیامبر اکرم (ص)

باقلا ساق را محکم می کند و مولد خون در بدن است قوه دماغی را نیز افزایش می دهد امام صادق (ع)

خوردن باقلا ساقها را محکم می نماید و خون تازه در بدن تولید می کند حضرت رضا (ع)

یـکـی از اصـحـاب می گوید : شنیدم که حضرت صادق (ع) فرمود : باقلا را با پوستش بخورید ، زیرا پوست باقلا ، معده را دباغی می کند .

بـاقـلا ارزش درمـانـی زیـادی دارد ، ولی دیـر هـضـم اسـت کـه ایـن اشکال را می توان با خیساندن آن در آب برطرف کرد از مصرف آن در پیلونفریت (عفونت های چرکین کلیه ها و لگنچه) نتایج ارزنده بدست آمده است .

دکـتـر لوکـلر پزشک عالیقدری که در درمان بیماریها با فرآورده های گیاهی ، تحقیقات زیـادی کـرده اسـت ، اثـر درمـانی قابل ملاحظه ای را برای باقلا در درمان التهاب و ورم مـثـانـه ، نـاشـی از وجـود سنگ قائل شده است مصرف باقلا به منظور رفع روماتیسم ، نقرس و غیره در بین مردم زیاد معمول است .

دانـه آن نـرم کـنـنـده و از بـیـن بـرنـده التـهابات بدن است جوشانده آن نیز می تواند اسهالهای مزمن را متوقف سازد .

مـصـرف بـاقـلای تازه در اوایل بهار ، اغلب باعث بروز مسمومیت یا حساسیتی می شود که به فابیسم ( fabisme ) معروف است عوارض ناشی از این مسمومیت کم خونی ، یرقان ، اخـتلالات روحی ، هذیان ، ناراحتی های قلبی وحتی گاهی مرگ است این عارضه در زمان هـای قـدیـم اغـلب در سـاردنـی اتـفـاق مـی افـتـاد و اخـیـرا نـیـز در ایـران بـخـصـوص در شمال موارد زیادی از این نوع مسمومیت ، دیده شده است .

در صد گرم باقلا مواد زیر یافت می شود :

پروتید 11 گرم ، گلوسید 60 گرم ، لیپید 5/1 گرم و مـقـداری فـسـفـر ، کـلسیم ، آهن و ویتامین های A B C

100 گرم باقلا مولد 340 کالری حرارت است .

بالنگ

ابـراهـیـم جـعـفـری مـی گـویـد : امام صادق (ع) فرمود : اطبای شما راجع به بالنگ چه دستوری به شما می دهند؟ عرض کردم به ما امر می کنند که پیش از غذا بالنگ بخوریم آن حضرت فرمود : و من شما را امر می کنم که بعد از غذا بالنگ بخورید .

بالنگ را بعد از غذا بخورید ، زیرا خاندان پیغمبر (ص) این کار را می کنند امام صادق (ع)

نان خشک و برشته بالنگ را هضم می کند امام رضا (ع)

ابـی بـصـیـر مـی گـویـد : مـهـمـانـی بـر مـن وارد شـد و از مـن بـالنـگ و عـسـل خـواست برای او فراهم کردم و خورد و من هم با او خوردم بعد خدمت امام صادق (ع) رسیدم و دیدم سفره غذا جلو آن حضرت گسترده است . آن بزرگوار به من فرمود : نزدیک بـیـا و بـخـور عـرض کـردم پـیـش از آن کـه خـدمـت شـمـا بـرسـم ، بـالنـگ و عسل خورده ام و احساس سنگینی می کنم ، چون زیاد خورده ام حضرت به خدمتکارش فرمود : نزد کنیز برو و بگو یک تکه از نان خشکی که در تنور قرمز می کنی برای ما بفرست غـلام رفـت و از نـان خـشـک آورد حـضرت به من فرمود : ای ابی بصیر ! از این نان خشک و برشته بخور ، زیرا بالنگ را هضم می کند من از آن خوردم و بلند شدم گویی هیچ چیزی نخورده بودم .

یـکـی از اصـحـاب مـی گوید به حضرت رضا (ع) عرض کردم مردم چنین می پندارند که بـالنـگ در حـال گرسنگی و قبل از غذا بهترین خوراک است حضرت فرمود : اگر پیش از غذا خوب باشد بعد از غذا بهتر و نیکوتر است .

پیغمبر اکرم (ص) علاقه داشت که به بالنگ سبز و سیب سرخ نگاه کند حضرت رضا (ع)

بالنگ که به آن ترنج نیز می گویند ، میوه ای لطیف و اشتها آور و صفرا آور است و مانع از ریـخـتـن صـفـرا بـه مـعـده مـی شـود ، به همین جهت در درمان یرقان (زردی) و اسهالهای صفراوی و کبدی بسیار مفید است .

از بـالنگ بعنوان تقویت کننده معده و کبد استفاده می شود بالنگ رفع کننده تشنگی نیز هست .

برنج

بهترین غذاهای دنیا و آخرت ، گوشت و پس از آن برنج است پیامبر اکرم (ص)

یـونـس مـی گـویـد : خدمت امام صادق (ع) رسیدم آن حضرت به من فرمود : چیزی بهتر از بـرنج و روغن بنفشه از عراق برای ما نمی آوردند سپس آن حضرت ادامه داد : درد شدیدی داشـتـم ، نـاراحـت بـودم ، بـه مـن الهـام شد برنج بخورم پس دستور تهیه برنج دادم بـرنـجـهـا را شـسـتند و خشک کردند ، بعد آنها را بریان کردند و آرد نمودند آن آرد را با روغـن زیـتون می خوردم ، و همچنین مقداری از آن برنجها را پختند و از آن خوراکی برای من تهیه کردند و خداوند بوسیله همین برنج ، درد مرا بر طرف کرد .

یـکـی از اصـحـاب مـی گوید : از درد شکمی که داشتیم نزد امام صادق (ع) شکایت بردم حـضـرت بـه مـن فـرمـود : برنج بگیر و بشوی بعد آنها را در سایه خشک کن وقتی که خشک شد ، آنها را نیم کوب کن و هر روز صبح به اندازه گودی کف دستت از آنها بخور .

بـرنـج خـوب غـذایـی اسـت امـعـاء را گـشـاد و بـواسـیـر را بـر طـرف مـی کـنـد و مـن بـه اهل غبطه می خورم که برنج می خورند و آب سرد می نوشند امام صادق (ع)

برنج غذای بسیار خوبی است ما آن را برای بیماران خود ذخیره می کنیم امام صادق (ع)

یـکـی از اصـحـاب مـی گـویـد : امام صادق (ع) مبتلا به درد شکم شد دستور داد برای او بـرنـج پـخـتـنـد و روی آن سـمـاق ریـخـتـنـد حـضـرت از آن بـرنـج میل فرمود و بهبود کامل یافت .

خاصیت غذایی برنج 4 برابر سیب زمینی است برنج صفرا را کم می کند و باعث ایجاد یـبـوسـت مـی شـود .

در بـرنـج پـاک نکرده مقداری زیادی ویتامینهای B PP موجود است که بـرنـج سـفـید ، فاقد آنها است و خوردن مداوم آن سبب بروز بیماری پلاگر و بری بری می شود .

لعـاب بـرنـج برای اسهال کودکان بسیار مفید است دستور تهیه برنج پخته برای آن که باعث ناراحتی دستگاه گوارش نشود ، بشرح زیر است .

بـرنـج را بـا مـقــدار کـافـی آب و نمک آنقدر باید جوشاند تا آب آن کاملا تبخیر شود برنج تهیه شده را باید با تاءمل خورد و خوب جوید و در هنگام خوردن برنج یا فاصله بـعـد از آن نـبـاید آب سرد نوشید برنج برای افراد مبتلا به مرض قند و یبوست مضر است .

در 100 گرم برنج مواد زیر یافته می شود :

پروتید 3 گرم ، گلوسید 80 گرم ، لیپید 1 گرم ، این مقدار برنج تولید 350 کالری حرارت می کند .

به

کـسـی کـه سـه روز ناشتا به بخورد ، ذهن او صاف و حلم و علم او بسیار می شود و از مکر شیطان و شیطانیان محفوظ می ماند پیغمبر اکرم (ص)

به بخورید و آن را به یکدیگر هدیه بدهید زیرا به ، دید را روشن می نماید و محبت در قلب ایجاد می کند به زنان آبستن خود به بخورانید تا فرزندان آنان نیکو شود پیامبر اکرم (ص)

پـیـغـمـبـر اکـرم (ص) فـرمـود : بـه ، دل را شـاد و بـا نـشـاط ، شـخـص بخیل را سخاوتمند و آدم ترسو را دلیر می کند امام صادق (ع)

امام صادق (ع) پسر زیبایی دید فرمود : ممکن است پدر این پسر به خورده باشد .

عـلی (ع) فـرمود : خوردن به برای ضعف قلب بسیار مفید است معده را پاک ، ذهن را زیاد آدم ترسو را شجاع می کند امام صادق (ع)

جـعـفـر بـن ابـیـطـالب در خدمت پیغمبر اکرم (ص) بود یک عدد به برای آن حضرت هدیه آوردنـد پـیغمبر یک تکه از آن را برید و به او فرمود : به را بگیر و بخور ، زیرا به ذهن را زیاد ، ترسو را شجاع ، رنگ را صاف و فرزند را نیکو می کند امام صادق (ع)

کسی که در حال گرسنگی (ناشتا) به بخورد ، آب (نطفه) او پاک و فرزند او نیکو می شود امام صادق (ع)

کسی که به بخورد ، خداوند متعال تا چهل روز حکمت را بر زبان او جاری می سازد امام صادق (ع)

خداوند هرگز پیغمبری را مبعوث نکرده ، مگر آنکه بوی به با او باشد امام صادق (ع)

سفیان می گوید : از امام صادق (ع) شنیدم که آن حضرت فرمود : به ، غم شخص اندوهناک را از بین می برد ، همچنان که دست ، عرق پیشانی را می زداید .

به مقوی معده و متوقف کننده اسهالهای ساده و خونی است در ورم حاد روده ها ، خونریزیهای قـاعـدگـی و بـو اسـیـری ، اثـر بسیار مفید دارد بهترین روش برای رساندن تانن به مـسلولین به است به ضمن تقویت اعمال دستگاه گوارشی ، هیچگونه ناراحتی برای آن بوجود نمی آورد .

دانه به ، به علت داشتن مقدار زیادی موسیلاژ ، در رفع التهابات داخلی مخاط و سرفه بکار می رود مصرف آن از خارج اثر نرم کننده دارد ، به همین جهت خیسانده آن در سوختگی ، سـرمـازدگـی ، تـرک پوست بدن ، مخصوصا ترک پستان و لب و نیز درمان بو سیر بسیار مفید است .

در 100 گرم میوه به مواد زیر یافته می شود :

پروتید 1 گرم ، گلوسید 26 گرم ، لیپید 5/0 گرم ، آب 78 گرم

به سرشار از ویتامین های B A و املاح آهکی و تانن است .

100 گرم آن تولید 112 کالری حرارت می کند .

پنیر

یـکـی از اصـحـاب مـی گـویـد : از امـام مـحـمـد بـاقـر (ع) راجـع بـه پـنـیـر سـؤ ال کـردم آن حـضـرت فـرمـود : از غـذایـی کـه مـن خـوشـم مـی آیـد از مـن سـؤ ال کرده ای ! سپس به خادمش در همی داد و به او فرمود : برای ما پنیر بخر ، خادم پنیر را آورد آنگاه با هم ناهار خوردیم آن بزرگوار پنیر خورد و ما هم پنیر خوردیم وقتی که ناهار تمام شد؛ خدمت امام باقر (ع) عرض کردم شما درباره پنیر چه می فرمایید؟

حـضـرت فـرمـود : مـگـر نـدیـدی کـه از آن خـوردم ؟ عـرض کـردم بـلی دیـدم ، ولی میل دارم از زبان شما بشنوم .

آن حـضـرت فرمود : بطور کلی درباره پنیر و هرچیز دیگر به تو می گویم : هر چیزی کـه نـوعـی حـلال و نـوعـی حـرام داشـتـه بـاشـد ، بـرای تـو حـلال اسـت تـا ایـن که نوع حرام آن به عینه برای تو مشخص شود ، که در آن صورت آن را باید ترک کنی .

علت این سؤ ال وجود مایه پنیر در پنیر است که گاهی آن را از حیوان میته تهیه می کنند و مـنـظـور امـام ایـن است که هر وقت بر تو ثابت شد که مایه پنیر از حیوان میته گرفته شده ، باید از آن پنیر اجتناب کنی و مادامی که این مطلب بر تو ثابت نشده است ، خوردن پنیر حلال است و اشکالی ندارد .

خـوب لقـمـه ای اسـت لقـمـه ای کـه درآن پـنـیـر بـاشـد دهـن را خـوش بـو و غـذای قـبـل را هـم هـضـم مـی کـنـد پـنـیـر اشـتـهـاآور اسـت ؛ وکـسـی کـه دراول ماه پنیر بخورد حاجت او برآورده می شود امام صادق (ع)

پـنـیـر در نـتـیـجـه مـنـعـقـد شـدن شـیـر یـا خـامـه ، تـحـت اثـر مـایـه پـنـیـر ، حـاصـل می شود پنیر به علت داشتن ویتامین های مختلف برای فقرا و کسانی که در نقاط دور افتاده زندگی می کنند و از داشتن انواع و اقسام غذاها محرومند ، غذای بسیار مفیدی است مـایـه پـنـیـر موجود در آن نیز ، در بالا بردن ارزش غذایی آن تاءثیر به سزایی دارد شـرط اسـاسـی استفاده از پنیر ، تازه بودن آن است زیرا دیاستازها در آن زنده اند و در امـعاء به زندگانی خود ادامه می دهند و تا مدتی تاءثیر آنها باقی می ماند پنیری که مـدتـی در آب نـمـک بماند ، استفاده چندانی ندارد ، مخصوصا پنیری که شور شده باشد و برای گرفتن شوری آن ، مدتی آن را در آب انداخته باشند .

پیاز

پیاز بوی بد دهان را که ناشی از بدکار کردن معده است برطرف می کند بلغم را از بین می برد و محرک قوای جنسی است امام صادق (ع)

پـیـاز خـستگی را برطرف ، اعصاب را قوی ، قوه راه رفتن را زیاد ، آب مرد (نطفه) را افزون و تب را از بین می برد امام صادق (ع)

پیاز لثه را محکم ، پشت را قوی و پوست بدن را لطیف می کند امام صادق (ع

پـیـغـمبر اکرم (ص) فرمود : وقتی که وارد شهر و محلی شدید ، از پیاز آنجا بخورید تا مرض آن محل را از شما دور کند امام صادق (ع)

پـیـاز بـه عـلت مـدربـودن ، در مـوارد آب آوردن شـکـم (اسـتـسقاء) تشمع کبدی ( Hopatic Cirrohse ) و آلبـو مـیـنوری مؤ ثر است بعلاوه درمان کننده ذات الریه و ذات الجنب نیز می باشد طبق تحقیقات فلم ( FIamm ) پیاز اشتها آور و کاهش دهنده ناراحتی های مربوط به نفخ شکم و غیره است به علاوه پیاز به علت داشتن مقدار زیادی انسولین گیاهی به نـام ( گـلو کـوکـینین ) ، کم کننده قند خون نیز هست و این اثر پیاز با انجام دادن آزمایش های زیاد بطور قاطع مورد تاءیید قرار گرفته است .

در استعمال خارجی ، پیاز نیمه پخته ، تسکین دهنده سوختگیها و بواسیر است .

پـیـاز دارای هـورمون و دیاستازی است که غدد اشک و آمیزش و گوارشی را تقویت می کند ایـن مـواد در اثر حرارت از بین می روند و پیاز پخته تاءثیری در قوای جنسی و هاضمه ندارد و اشک آور هم نیست .

پیاز درمان کننده کوه گرفتگی است .

در 100 گرم پیاز مواد زیر یافته می شود :

پروتید 3گرم ، گلوسید 12گرم ، لیپید 3/0 گرم

و مقداری فسفات و استات و سیترات دو کلسیم و ویتامین های A B C

تخم مرغ

تخم مرغ سبک است و میل به گوشت را از بین می برد و اذیت گوشت را نیز ندارد امام صادق (ع)

عـمـر مـی گـویـد : نزد حضرت موسی بن جعفر (ع) از کمی اولاد شکایت کردم آن حضرت فرمود : از خداوند طلب آمرزش کن و تخم مرغ و پیاز بخور .

پـیـغـمـبـری از پـیـغـمـبـران خـدا ، بـه خـداونـد مـتـعـال از کـمـی نسل شکوه نمود خداوند به او خطاب فرمود : گوشت با تخم مرغ بخور امام صادق (ع)

مـوسـی پسر بکر می گوید : شنیدم که حضرت موسی بن جعفر (ع) فرمود : زیاد خوردن تخم مرغ قوای جنسی ، و در نتیجه تولید مثل را زیاد می کند .

زرده تخم مرغ سبک و سفیده آن سنگین است امام صادق (ع)

زرده تخم مرغ برای گوارا بودن غذا سودمند است امام رضا (ع)

تـخـم مـرغ را بـایـد یـک نـوع غـذای ازت دارمـتـراکـم دانـسـت کـه 75درصـد وزن آن را آب تـشـکـیـل مـی دهـد غـیـر از آب در تـخـم مـرغ پـروتـئیـن ، لیـپـیـد ، گـلوسـیـد ، لسـتـیـن ، کـلسـتـرول ، مـواد رنـگـی ، مـواد مـعـدنـی (مـقـدار زیادی فسفر و 13 ویتامین مختلف از جمله ویتامینهای A D B B PP B ، هورمونها و آنزیمهای مختلف موجود است .

از نـظـر قـابـلیـت هـضـم کـه در مـورد تـخـم مـرغ تـوجـه زیـادی بـه آن مـبـذول مـی شـود؛

بـایـد خـاطـر نـشـان کـرد کـه تـخـم مـرغ یـکـی از قـابـل هـضم ترین مواد غذایی است و کلیه موارد پروتئینی و چربی آن جذب بدن می شود طبق عقیده لانگورتی قابلیت هضم تخم مرغ را می توان مطابق زیر تعریف کرد :

قابلیت هضم زرده تخم مرغ خام ، نیم بند و سفت ، کاملا یکسان است ، ولی سفیده تخم مرغ خـام ، قـابـل هضم تر از تخم مرغ نیم بند است ، و چون سفیده تخم مرغ سفت شده معمولا به خوبی جویده نمی شود ، در برابر شیره های گوارشی مقاومت زیادی می کند .

بـطور خلاصه باید گفت که تخم مرغ ، غذای کاملی است که نطفه (موجود در تخم مرغ) در نـتـیـجـه اسـتـفـاده از آن ، رشـد و نـمـو مـی کـنـد و بـه جـوجـه تبدیل می شود در تغذیه انسان علاوه بر آن که برای سلامتی بدن ضروری است ، رشد بـلوغـی را تـسـریـع مـی کـنـد و شـیـر مـادران شـیـرده را افـزایش می دهد و برای تغذیه بیمارانی که دوره نقاهت را طی می کنند ارزش غذایی بسیار زیاد دارد .

یـک تـخـم مـرغ 58 گـرمـی ، 4/92 کـالری حرارت تولید می کند امروزه تخم مرغ خشک کرده و مصرف زیادی - خصوصا در کشورهای غربی - دارد .

ترب

ریشه ترب بلغم را قطع می کند ، غذا را هضم می نماید و برگ آن مدر است علی (ع)

حـنـان مـی گـویـد : با امام صادق (ع) سر یک سفره غذا می خوردیم حضرت به من ترب مرحمت کرد و فرمود : ای حنان ! ترب بخور ، که سه خاصیت دارد : برگ آن نفخ شکم را از بین می برد؛ مغز آن ادرار را زیاد می کند و ریشه آن بلغم را قطع می نماید .

مصرف ترب از نظر درمانی به زمان های قبل از میلاد مسیح می رسد شیره تازه ترب در رفـع نـزله هـای شـش ، سـیـاه سـرفـه ، بـیماری های کلیوی و مثانه ، قولنج های کبدی و رومـاتـیـسـم مـصـرف مـی شـود بـرای اسـتـفـاده از اثـر درمـانـی تـرب ، بـایـد داخل آن را خالی کرد ، بطوری که حفره ای در آن بوجود آید ، سپس در ته آن سوراخ کوچکی ایـجاد و داخل حفره را پر از شکر کرد ، و مجموعه را در دهانه ظرفی قرار داد آبی که به این ترتیب از انتهای ترب می چکد جمع آوری می کنند این مایع در بر طرف کردن عوارض فوق و رفع سنگهای صفراوی اثری معجزه آسا دارد .

جوشانده ترب سرمازدگی را برطرف می کند .

ترب خام چون دیر هضم است نباید زیاد مصرف شود ، زیرا ایجاد ناراحتیهای معدی می کند .

در 100 گرم ترب مواد زیر یافته می شود :

پروتید 1 گرم ، گلوسید 5/6 گرم ، آب 87 گرم

و مواد معدنی 7/0 گرم و مقدار ویتامینهای A B C

تره

خـدمـت حـضـرت مـوسـی بـن جـعـفـر(ع) از مریض شدن شخصی شکایت بردند حضرت پـرسـیـد : ( مـرض او چـیـسـت ؟ ) عـرض کـردنـد : ( از طحال ناراحتی دارد .) آن بزرگوار فرمود : ( سه روز به او تره بخورانید) .

به دستور امام به او تره دادند ، خون او بند آمد و بیماریش بهبود یافت .

حـضـرت مـوسی بن جعفر (ع) را دیدند که از زمینی که در آن تره کاشته شده بود ، تره می برید با آب می شست و می خورد .

از امـام صـادق (ع) خـواص تـره را پـرسـیـدنـد حـضرت فرمود : خدمت پیغمبر اکرم (ص) صـحـبـت از سـبـزیـها شد آن حضرت فرمود : ( تره بخورید ، زیرا تره در میان سبزیها مانند نان در میان سایر خوراکیها است .)

یـکـی از اصـحاب می گوید : با امام صادق (ع) سر سفره نشسته بودم ، خواستم کاسنی بـخورم حضرت به من فرمود : چرا تره نمی خوری ؟ عرض کردم : به خاطر خواصی که از شـمـا دربـاره کـاسـنـی روایت شده ، می خواهم کاسنی بخورم حضرت فرمود : از ماچه نـقـل شده ؟ عرض کردم گفته شده است که فرموده اید : هر روز یک قطره از آب بهشت روی کـاسـنـی مـی ریـزد آن امـام فـرمـود بـا ایـن حـال بر تره هفت قطره می ریزد عرض کردم چگونه تره بخورم ؟ فرمود : ریشه های تره را ببر و سرهای آن را دور بریز و بقیه آن را بـخـور امـیـرالمـؤ مـنـیـن (ع) تـره را بـا نـمـک نـیـم کـوب میل می فرمود امام صادق (ع)

کـسی که این دو سبزی : یعنی سیر و تره را بخورد ، نزدیک مسجد ما نیاید (تا بوی آنها کسی را اذیت نکند)

پیغمبر اکرم (ص

تـره مدر، خـلط آور و نـرم کـنـنده است جوشانده آن در دفع ذرات ورسوبات ادراری کمک زیـاد مـی کـنـد .

بـه هـمـیـن جـهـت مـصـرف آن در مـبـتـلایـان بـه رومـاتـیـسـم و نـقـرس مـعـمـول اسـت مـصـرف جـوشانده و شربت آن ، در موارد گرفتگی صدا ، زکام ، سرفه ، بـرنشیت و کلیه اختلالات حاد دستگاه تنفسی مؤ ثر است در تره مقداری زیادی ویتامین C و نیز ویتامینهای ب یک و ب دو با هم دیده می شود .

در اسـتـعـمـال خـارجـی اگـر بـه صـورت له شـده ، بـر روی محل گزیدگی زنبور معمولی و زنبور عسل قرار گیرد ، ناراحتی را تسکین می دهد .

تره به علت داشتن سلولز تولید نفخ می کند و برای اشخاصی که مبتلا به بواسیر و بیماریهای روده ای هستند ، چندان مفید نیست .

چغندر

خـداوند متعال مرض جذام را از یهود برداشت ، بواسطه آن که یهود چغندر می خوردند و رگهای گوشت را دور می ریختند امام صادق (ع)

بـنـی اسـرائیـل به خداوند متعال و به حضرت موسی از لکه های سفیدی (پیسی) که در بـدن خـود مـشـاهـده مـی کـردنـد ، شـکایت نمودند حضرت موسی هم این مطلب را به خداوند عـرض کـرد خـداونـد بـه مـوسـی وحـی کـرد کـه بـنـی اسرائیل را امر کن گوشت گاو با چغندر بخورند (تا شفا یابند)

امام باقر (ع)

به بیماران خود برگ چغندر بخورانید ، چه در برگ چغندر شفاست و درد و ضرری در آن نیست و به مریض خواب آرامی می دهد اما از ریشه چغندر اجتناب کنید زیرا سودا را تحریک می کند حضرت رضا (ع)

خـوردن چـغـنـدر شـمـا را از مـرض جـذام ایـمـن مـی کـنـد عـقـل رازیـاد و خـون راتـصـفـیه می کند چغندر شفای درد است استخوان را محکم می کند و گوشت را می رویاند حضرت رضا (ع)

چـغـنـدر بـه عـلت داشـتـن اثـر رادیـواکـتـیـو ، عـمـل آن در دسـتـگـاه گـوارش قابل اهمیت است .

چـغـنـدر مـلیـن ، مـدر و آرام کـنـنده است به علاوه جوشانده آن برای درمان التهاب مثانه ، یبوست ، بواسیر و بیماریهای پوست مصرف می شود .

چـغـنـدر خـام را نـمـی شـود خـورد ، به همین جهت اغلب آن را پخته مصرف می کنند که دارای انواع ویتامین ها و مواد معدنی دیگر است .

در 100 گرم چغندر مواد زیر موجود است :

پروتید 2 گرم ، گلوسید 14 گرم ، لیپید 2/0 گرم

سلولز ، فسفر ، کلسیم ، آهن و ویتامینهای C B A نیز در آن یافته می شود .

خربزه

از طـائـف بـرای پـیـغـمـبـر اکـرم (ص) خـربزه ای هدیه آوردند حضرت آن را گرفت ، بـویـیـد و بـوسـیـد سـپـس فـرمـود : خـربزه از زینت های زمین است آب آن از رحمت الهی و شیرینی آن از بهشت است .

خربزه پیش از غذا ، بدن را می شوید و مرض را ریشه کن می کند پیامبر اکرم(ص)

خربزه مثانه را می شوید ، ادرار را زیاد می کند و سنگ مثانه را آب می نماید .

خـربـزه پـیـه زمـین است و مرض و بدی در آن نیست و ده خاصیت در آن وجود دارد : خوردنی اسـت ، آشـامیدنی است ، میوه است ، گل است ، شیرینی است ، انسان است (21) قاتق است ، ختمی (22) است ، سبزی است و دوا است امام علی (ع)

پیغمبر اکرم (ص) رطب را با خربزه میل می فرمود امام صادق (ع)

گـوشـت مـیـوه خـربـزه ، مـخصوصا در انواعی که آبدار است ، اثر ملین دارد ، تخم آن نیز دارای اثر ضد کرم است خربزه را نباید زیاد مصرف کرد ، زیرا موجب تخمیر در روده می شود و ایجاد نفخ می کند که نتیجه درد در ناحیه معده و روده است .

خـربـزه بـه عـلت داشـتـن مـقـدار زیـادی قـنـد قـابـل جـذب ، بـرای اشـخـاص مـبـتـلا بـه سـل ریـوی و کـم خـونـی بـسـیـار مـفـیـد اسـت ویـتـامـیـن A مـوجـود در آن ، سـلول هـای بـدن را تـرمـیـم و تـجـدیـد مـی کـنـد و یـکـی از عـوامـل جـوان مـاندن است خربزه ادرار و عرق و شیر را زیاد می کند و همیشه باید بعد از غـذا مـصـرف شـود ، زیـرا در غـیـر ایـن صـورت تـولیـد اسهال و ورم روده می کند .

در سوختگیهای گوشت خربزه به صورت له کرده ، یکی از داروهای مفید است .

در 100 گرم خربزه موارد زیر یافته می شود :

پروتید 1 گرم ، گلوسید 9 گرم ، لیپید 2/0 گرم

و مقدار زیادی ویتامین های C B A که تولید 34 کالری حرارت می کند .

خرفه

خرفه بخورید خرفه زیرکی می آورد پیغمبر اکرم (ص)

در روی زمـیـن سـبـزیـی بـهـتـر و سودمندتر از خرفه نیست ، در آن سبزی حضرت فاطمه عـلیـه السـلام اسـت بـنـی امیه بواسطه کینه ای که با ما و دشمنی که با فاطمه زهرا داشتند ، خرفه را (سبزی مردم احمق)می نامیدند امام صادق (ع)

پای پیغمبر خدا به واسطه ریگهای سوزان بیابان سوخته بود آن حضرت پای خود را روی سـبـزی خـرفـه گـذاشـت ، حـرارت و سـوزش آن بـر طـرف شـد از این جهت پیغمبر درباره آن سبزی دعا کرد و فرمود : چه سبزی پر برکتی است امام صادق (ع)

خـرفـه به علت داشتن مقدار زیادی آب (095/0) مدر ، تب بر ، تصفیه کننده خون و تسکین دهـنـده تـشـنـگـی اسـت مـصـرف خـام یـا پخته آن کمک زیادی به رفع التهابات دستگاه هاضمه و اداری می کند مصرف خرفه در مواقعی که برگشت غذا از معده به مری ، ایجاد سـوزش مـی کـنـد ، بـسـیـار مـفـیـد اسـت ضـمـنـا در مـوارد اختلاط خونی ، سرفه های مقاوم بـیـخـوابی و خونروی بین دو قاعدگی ، اثر قاطعی دارد خرفه سرشار از ویتامین های B C است .

تـازه بـرگـهـای له شـده خـرفـه ، در رفـع سـوخـتگی ، میخچه پا ، سردردهای یکطرفه (مـیـگـرن) ، ورم چـشـم و غـیـره استفاده می شود در وقت خونریزی های لثه - که معمولا در بیماری اسکوربوت دیده می شود - جویدن برگ خرفه به آهستگی در بهبودی آن مؤ ثر است .

بـایـد در نـظـر داشـت کـه ایـن گـیـاه سـودمند اگر یک بار در زمینی کشت گردد ، نه فقط سـالیـان مـتـمـادی در آن ناحیه بطور خودرو می روید ، بلکه دربسیاری از نواحی اطراف نیز می روید و منتشر می شود .

خرما

شـیـریـنـی پـیـغـمـبـر اکـرم خـرمـا بـود اگـر سـرسـفـره ای خـرمـا بـود ، اول از خـرمـا میل می فرمود در موقع افطار ، چنانچه وقت رطب (خرمای تازه) بود ، با رطب وگرنه با خرما افطار می کرد .

یـکـی از اصـحـاب مـی گوید : امام زین العابدین (ع) علاقه داشت که اشخاص خرما دوست داشته باشند؛ زیرا که پیغمبر (ص) خرما دوست داشت .

شـخـصـی مـی گـویـد : خدمت امام محمد باقر (ع) بودیم ، حضرت دستور داد برای ما خرما آوردنـد مـا مقدار زیادی از آن خرما خوردیم سپس آن بزرگوار گفت که پیغمبر خدا (ص) می فرمود من از کسی که خرما را دوست داشته باشد خوشم می آید .

یـکـی از اصـحـاب از امـام بـاقـر (ع) روایـت مـی کـنـد : آن حـضـرت دربـاره گـفته خداوند متعال

فلینظر ایها از کی طعاما فلیاتکم برزق منه (23)

( پس باید بنگرد چه غذائی پاکیزه تر است ، از آن غذا رزق و روزی برای شما بیاورد) .

فـرمـود : مـنظور از بهترین و پاکیزه ترین غذاها خرماست کسی که هفت دانه خرمای (عجوه) (24) هنگام خواب بخورد ، کرمهای شکم او کشته می شوند امام صادق (ع)

بهترین نوع خرما (برنی) (25) است که مرض را از بین می برد و مرض در آن نیست خستگی را برطرف می کند و بلغم را نابود می نماید امام صادق (ع)

خرما یکی از مواد غذایی است که از زمان های بسیار قدیم در اغلب نقاط زمین ، جزو مایحتاج روزانـه بـوده و مـصـرف زیـاد داشـتـه اسـت ، زیـرا غـذایـی کامل ، طبیعی و مطبوع است که بسیار سهل الهضم و مفید می باشد .

خـرمـا حاوی مقدار زیادی قند است ایرانیان و اعراب آن را از نعم بزرگ می شمارند خرما میوه ای شیرین و خوش طعم است که دارای ویتامینهای C E و به مقدار بسیار جزئی حاوی ویتامینهای دیگر است .

خرمادارای گوگرد ، فسفرر ، کـلسـیـم ، مـنیزیم و مقدار زیادی آهن است خوردن آن با ماست بسیار مفید و مغذی است .

خرما نرم کننده سینه و ضد کم خونی نیز هست .

در هر 100 گرم خرما مواد زیر یافت می شود :

پروتید 9/2 گرم ، گلوسید 60 گرم ، لیپید 4/0 گرم ، آب 34 گرم ، مواد معدنی 3/3 گرم

خیار

پیغمبر اکرم (ص) خیار را با نمک میل می فرمود امام صادق (ع)

پیغمبر اکرم (ص) رطب را با خیار می خوردند (26)

خیار علاوه بر آن که به صورت خام خورده می شود ، در پزشکی نیز دارای مصارفی است با ساییدن دانه خیار در مقدار کمی آب ، محلولی تهیه شود که دارای اثر آرام کننده است با آب خیار نوعی پماد مسکن خارش تهیه می شود که اگر بر روی بدن مالیده شود در رفـع خـارش و تـحـریـکـات جـلدی بـسـیـار مـؤ ثـر اسـت .

مـخـلوط آب خـیـار بـا مـوم و عـسـل ، در لطافت پوست بدن و رفع جوش و زیبا نمودن پوست اثر فراوان دارد مصرف زیـاد خـیـار ، ایجاد ناراحتی می کند ، مخصوصا در اشخاصی که دارای معده ای ضعیف هستند .

حـتـی المـقـدور باید خیار را بانمک خورد ، زیرا نمک دفع آب فراوان موجود در خیار ، آسان می کند و ناراحتی معده را کاهش می دهد خیار ادرار را زیاد و تبهای صفراوی ویرقان را درمان می کند .

در 100 گرم خیار مواد زیر موجود است :

پروتید 2 گرم ، گلوسید 4 گرم ، لیپید 4/0 گرم ، آب 90 گرم

و نیز ویتامینهای A B C و 10 نوع ماده معدنی دیگر

ذرت

یکی از اصحاب می گوید : با امام موسی کاظم (ع) حلیمی که از ذرت درست شده بود ، خـوردم و آن حـضـرت فـرمـود : ایـن غذایی است که سنگینی و ضرری در آن نیست و من از آن خوشم می آید ، از این جهت دستور دادم که آن را برای من درست کنند ، و اگر این غذا با شیر باشد ، سودمندتر و لینت آن در معده بیشتر است .

شـخـصـی مـی گـویـد : من در مدینه مریض شدم و اسهال گرفتم امام صادق (ع) را مطلع سـاخـتـم .

حضرت امر فرمود که قاووت ذرت تهیه کنم و با آب زیره بخورم این کار را کردم اسهال قطع و حالم خوب شد .

آرد ذرت دارای مـصـارف مـخـتـلف اسـت ، و بـعـلت فـراوانـی مـواد چـربی آن برای تغذیه مـسـلولیـن بـسـیـار مـفـیـد اسـت از جوانه ذرت روغنی بدست می آید که در رفع اگزما و بـیـمـاریـهـای جـلدی مـخـتـلف اطفال ، دارای اثر قاطعی است ، مشروط بر آن که مدت چندین سال بطور مداوم استعمال گردد .

کـاکـل ذرت مـدر است و نه تنها مجاری ادرار را تحریک نمی کند ، بلکه ناراحتیهای مربوط بـه آن را نـیز تسکین می دهد؛ به همین جهت برای مبتلایان به سنگ مثانه ، التهاب ، درد و ورم مثانه ، نزله مثانه ، آلبومینوری و نقرس مفید است .

کـاکـل ذرت ادرار روزانـه را بـه مـقـدار زیـادی افـزایش می دهد و از جمله مدرهایی است که رسـوبـات ادراری را از هـر نـوع کـه بـاشـد ، دفـع مـی کـنـد بـنابراین یکی از بهترین مدرهایی است که تاکنون شناخته شده است .

در 100 گرم ذرت مواد زیر یافته می شود :

پروتید 10 گرم ، گلوسید 70 گرم ، لیپید 2 گرم ،

و مـقداری سلولز ، فسفر ، کلسیم و ویتامین B

که این مقدار تولید 340 کالری حرارت می کند .

روغن

امیرالمؤ منین علی (ع) فرمود : روغن گاو شفاست امام صادق (ع)

امـیـرالمـؤ منین علی (ع) فرمود : روغن دواست و روغن تابستان بهتر از روغن زمستان است ، و هیچ خوراکی بخوبی روغن در شکم وارد نشده است امام صادق (ع)

روغن قاتق خوبی است امام صادق (ع)

کسی که به پنجاه سالگی رسید ، در شب هنگام خواب نباید در شکمش روغن باشد امام صادق (ع)

یـکـی از اصـحـاب مـی گـویـد : خـدمـت امـام صـادق بـودم ، پـیـر مـردی از اهـل عـراق نـزد آن حـضـرت آمـد حـضرت به او فرمود : چرا سخن گفتن تو غیر عادی است ؟ پـیـرمـرد عرض کرد دندان های پیشین من افتاده و در تکلم من نقصی وارد شده است حضرت صـادق بـه او فـرمـود : مـنـهـم هـمـیـنـطور ، بعضی از دندان هایم افتاده است ، تا جایی که شـیـطـان مـرا وسـوسـه مـی کـند و به من می گوید اگر بقیه دندان های تو بیفتد با چه چیزی غذا می خوری ؟

و من می گویم لا حول و لا قوة الا بالله (نیست قدرت و قوه ای جز بوسیله خداوند) .

سـپـس امـام فرمود : ترید بخور که غذایی خوب و بی ضرر است و از روغن اجتناب کن که با مزاج پیرمرد سازگار نیست .

روغنها موادی هستند جامع یا مایع ، به رنگ مایل به زرد که دارای حالت دهنی مخصوص ، و اغـلب بـی مـزه هستند روغنها را به دو دسته گیاهی و حیوانی تقسیم می کنند باید دانست کـه یـک گـرم گـلوسـیـد 5/9 کـالری ، و یـک گرم لیپیدو یا پروتید ، 4 کالری حرارت تولید می کند حداکثر مواد چربی که باید در 24 ساعت مصرف شود ، 70 گرم است و هر چه از این مقدار کمتر باشد ، بهتر است دانشمندان امروزه معتقدند که بهتر است کالری لازم از مواد پروتیدی تاءمین گردد ، زیرا مازاد آنها در بدن ، به مصرف سازندگی می رسد ، ولی زیادی چربی اگر در بدن تولید بیماری تصلب شرائین (آرتریواسکلروز) نکند ، دفع می شود .

هر چه سن بالاتر می رود ، مصرف چربی باید کمتر شود ، و برای اشخاص مسن ، حداکثر 40 گـرم چـربـی در 24 سـاعـت کـافـی اسـت کـه ایـن مـقـدار از مـصـرف غـذاهـایـی از قـبـیـل گـوشت ، پنیر ، ماهی شیر ، بادام و سایر مواد چربی دار تاءمین می شود عده ای از متخصصان مواد غذایی معتقدند که روغنهای نباتی به علت داشتن اسیدهای چرب اشباع شده ، قـابـلیـت جـذب نـدارنـد و بـرای اشـخـاص مـسـن روغـنـهـای حـیـوانـی کـه دارای چـربـی قابل جذب هستند برتری دارند .